为做好2022年秋季学校食品安全工作，严防严控严管校园食品安全风险隐患，保障学生饮食安全，8月下旬，福建省市场监管局发文通知辖区各级市场监管部门，要把做好秋季学期学校食品安全工作作为当前的重点任务，周密安排部署，全力保障师生饮食安全。

高度重视，周密部署。学生饮食安全是全社会关注的焦点，学校也是容易发生聚集性食源性疾病的场所。福建各级市场监管部门要充分认识学校食品安全工作的重要意义，加强组织领导，周密安排部署，主要领导应靠前指挥，统筹谋划，责任到人。

压实责任，强化检查。福建各地市场监管部门以开展校园食品安全守护专项行动为主线，督促学校食堂和校外供餐单位全面落实食品安全主体责任，开展食品安全自查自纠，做好开学前环境卫生和设施设备的全面检查、清洁消杀，在食品采购、贮存、加工制作、餐饮具洗消、留样和从业人员健康管理等各环节加强管控。严格落实食品安全校长（园长）负责制和集中用餐陪餐等食品安全管理制度，合力推动校园食品安全守护行动走深走实。各级市场监管部门要严格落实属地监管责任，按照《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》要求，对辖区学校食堂、校外供餐单位及校园周边餐饮店实施网格化、多频次监督检查，现场监督检查覆盖率力求达到100%。要以许可资质、从业人员健康证、落实索票索证、进货查验记录、设施设备维护使用、餐饮具清洗消毒等为检查重点，对检查中发现的问题务必及时督促整改到位。要充分利用快检设备，加大对食品原料及餐饮具的快检力度，对风险隐患做到早发现、早预警、早防范。

加大宣传，制止浪费。各地要加强学校和校外供餐单位餐饮从业人员的食品安全培训，着力解决从业人员规范操作和食品安全管理人员能力提升问题，增强学校食品安全保障能力。积极配合教育部门加强食品安全、营养健康知识与制止餐饮浪费等方面的宣传教育，增强学生食品安全意识和自我保护能力，培养学生均衡膳食理念和健康饮食理念，引导学生爱惜粮食，培养节约习惯，制止餐饮浪费。

应急值守，规范处置。要进一步完善应急预案，适时组织应急演练，提高应对食品安全事故的组织指挥、协调配合、高效反应、快速处置的能力。要严格执行应急响应制度，按照《福建省市场监管局办公室关于进一步规范餐饮服务食品安全事故信息报送及处置工作的通知》要求，积极高效应对，依法规范处置，最大限度减少食品安全事故造成的危害。