1. 福喜事件

专家：北京市食品科学研究院院长王守伟

福喜所使用的过期肉检验合格，但是检验合格为什么救不了福喜？福喜事件的性质是一起违反《中华人民共和国食品安全法》的食品安全事件。目前金沙集团1862cc成色所有检验项目是有限的，它不能够涵盖金沙集团1862cc成色食品安全的全部的内容。对于食品保质期的延长，特别是金沙集团1862cc成色生肉的产品，微生物或者酶在一定情况下会发生裂变，但是裂变的结果和产物对金沙集团1862cc成色人类健康是否造成危害，目前在金沙集团1862cc成色的认知水平条件下，还不能够一一明确。因此，采取保质期的办法是目前解决这个问题最有效风险控制的手段之一或者措施之一，这也恰恰证明了金沙集团1862cc成色人类的认知水平是随着金沙集团1862cc成色的技术或者科学的进步不断提高的。

2. 转基因

    专家：中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉

“转基因食品安全”与其他食品中有毒有害物质产生的现实危害有本质的不同。从全球范围看，转基因作物及转基因食品的大规模应用已有近20年历史，由于实行了十分严格的风险评估和风险管理，迄今未发生确有科学证据、并为权威科学部门证实的食用安全性问题。转基因食品是目前检测最全面、监管最严格的食品。大量实践证明，转基因生物安全风险是可以有效控制的。

3. 微生物污染

专家：国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅

国内社会过度关注菌落总数指标，未重视对致病菌污染的报道，易对消费者引起不科学的导向，也给行业带来不公正的压力。“2014年国际共有6个国家/地区发生7起微生物事件，其中5起由致病菌引起，2起由真菌毒素引起。”刘秀梅提出，食品生产、加工、经营单位应严格执行食品安全标准，认真实施《食品生产通用卫生规范》，强化微生物过程控制的科学体系，及时评价、调整关键控制点（CCP）。同时，食品安全监管部门应在食品安全标准实施过程中，逐步将微生物指标监测重点由指示菌转向致病菌，清晰地指明微生物安全风险的控制方向。

4. 台湾馊水油

    专家：江南大学教授王兴国

由于地沟油的来源比较多样，成分比较复杂，加工过程和勾兑的方式差异等原因，导致地沟油中含有的成分有很大的不确定性，而且差异性极大。同时，由于地沟油经过精炼以后，各项指标也可以达到可食用的标准，这也是冒险使用劣质原料的原因。防范地沟油不能完全依赖检测方法，还应以现场的监督检查为准，同时加强废弃油脂的源头管理，并加强食物油的监管。

5. 食品添加剂

    专家：中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰胺、苏丹红、吊白块这些都是违法添加物，不是食品添加剂，食品添加剂不应该替它们背黑锅。金沙集团1862cc成色日常生活中的大部分食品，包括油盐酱醋，如果没有食品添加剂，这些食品的品质和质量就要大打折扣，它们的保质期和安全性也得不到保障。应该加强食品添加剂的科普，严厉打击滥用食品添加剂的违法犯罪行为。

6.  国产婴幼儿配方奶粉

    专家：中国农业大学教授任发政

根据2014年国家食品药品监督管理总局食品监督抽检结果，婴幼儿配方奶粉未发现不合格样品。中国乳制品工业协会委托第三方检验机构在市场随机抽样检验，结果显示主流品牌婴幼儿配方奶粉均合格。中国婴幼儿配方奶粉的现行标准是世界上最严格的标准之一。目前我国婴幼儿配方奶粉的产业深层次矛盾依然存在，包括我国生产婴幼儿配方奶粉的原辅料大多依靠进口、婴幼儿基础营养研究相对缺乏、消费者对国内品牌的信心仍待提升等。

7. 毒豆芽

    专家：国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯

“毒豆芽”中所含的6-BA和GA按急性毒性分级属无毒。在我国，6-BA，4-CPA曾作为加工助剂安全使用，农业部也曾在农产品质量安全风险评估实验室的结论中称：按最坏的情况估计，各人群的6-BA摄入量也远低于安全量。“毒豆芽”中所含的6-BA和GA均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，不会对人造成“催熟”效果。同时，世界上其他国家对于6-BA、GA和4-CPA在豆芽中的应用各有取舍。

8.  现代牧业

    专家：国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利

目前规模化牧场已成为我国奶牛养殖的主体；各种产业资本和金融资本进入奶牛养殖业和加工业，规模化、集约化牧场成为我国政府和产业界认可和支持的模式；目前我国有万头牧场52个，在建的有24个，存栏达到45万头，但只占我国奶牛存栏的3%~5%，不是我国奶业发展的主体；根据国家奶牛体系的数据，目前最好的奶源来自国内规模化牧场（乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于30万，细菌数低于20万，已经达到了世界先进的标准）。从世界上来看，规模化、集约化是世界奶业发展的普遍规律，种养结合的家庭牧场是世界各国奶业发展的普遍模式。

9. 食品掺假

    专家：中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳

2001年到2013年，央视报道的重大食品安全事件原因分析，非法添加和使用非食用原料，排前一、二位。2009年到2013年，欧盟食品饲料快速预警系统通报，我国出口到欧洲、美国、日本、韩国等四个国家的食品，食品掺假也是主要问题之一，2014年上海福喜事件也见证这个问题。食品安全是一个永恒的问题，掺杂、掺假仍是今后食品安全解决的主要问题之一。

    10.铝超标

    专家：国家食品安全风险评估中心主任助理李宁

我国对食品添加剂的使用有严格的审批管理，不仅要保证其安全性，还要有工艺必要性，批准使用的添加剂有严格的使用范围和使用量，这也是世界各国审批食品添加剂重要的原则。确实在食品生产和餐饮环节，可能存在一些食品生产企业或个体户超范围、超量滥用含铝食品添加剂的违法行为。但消费者对待铝对健康的影响，要有正确的认识。国际癌症研究机构（IARC）认为铝元素不是人类致癌物。其次，铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

    11.大连海参-抗生素

    专家：北京大学工学院副院长陈峰

央视的报道原意是指海参养殖由于排放污水问题造成对海洋环境及生态的破坏。然而，该报道却被很多其他媒体诠释为用大量抗生素养海参造成食品安全问题。其实国家对养殖业使用抗生素有严格的规定，正确使用抗生素是安全的。鉴于目前海参育苗多半是采用规模化生产，有可能出现“密度过大、水体污染、发生疾病”等情况。因此我国相关标准规定，在海参育苗阶段允许使用抗生素或用微生态制剂来进行预防和治疗。相关监管部门应加强监管对海参养殖业的污水排放定期抽检并进行严格监管，防止海参养殖过程中违规大量使用抗生素。

12.食品监管体制改革

专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波

食品安全直接关系人民群众的健康和生命安全，是重大的基本民生问题。十八大后，新一轮政府机构改革组建成立了统一的食品药品监管机构，原有的分段监管体制转变为由农业部和食品药品监管总局领衔的两段式监管体制。部门数量的下降有利于理顺部门职责关系，强化和落实监管责任，有利于形成整体合力，提高行政效能。长远来看，我国食品安全监管体制仍然存在较大的改革空间，需要做好顶层设计，谋定而后动。近期应在监管职能、监管绩效和中央与地方监管职责划分等方面作出相应调研和调整，治庸提效，并推进食品安全监管体制改革向纵深处发展。